Salbei / Dost
Bunter Salbei
blühender Dost
krause Petersilie
Salbei / Dost-Pesto
Mein Kräuterpesto ist wie ein Spaziergang durch den Garten. Die Kräuter werden von mir angebaut, geerntet und weiter verarbeitet.
Name: Salbei und Dost (Salvia officinalis) und (Origanum Vulgare)
Familie: Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
Sammelgut und -zeit:
Inhaltsstoffe: Salbei
ätherische Öle (1-2,5%, Cineol, Campher), Gerb- und Bitterstoffe, Flavonoide
Inhaltsstoffe: Dost:
atherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe
Inhaltsstoffe: Petersilie: Petroselinum Crispum
ätherische Öle, Flavonoide, Vitamin C, A und viel Eisen
Zutaten: Salbei, Dost (wilder Majoran), Petersilie, Bio-Olivenöl, Bio-Gewürze, Meersalz
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Die Heimat der beiden Kräuter ist das Mittelmeergebiet, doch sie wachsen und überwintern auch in unserer Heimat. Sie wachsen auf Kalk- und Kiesböden an warmen Stellen wie Böschungen, südlichen Waldrändern und auf mageren Wiesen.
Die Ernte und Aufbereitung der beiden Kräuter: die blühenden Triebspitzen, am besten morgens zwischen 10.00 und 11.00 Uhr bei Trockenheit. Wirkstoffhöhepunkt besteht zur Vollblüte. Getrocknet werden sie an der Luft und im Schatten nicht über 35 Grad ,
Unter dem Namen „wilder Majoran“ kennen wir das Gewürz seit langem. Beim Zerreiben der Blätter entströmen aromatische Düfte, streng-herb nach „wilden Majoran“.Wenn er mit Basilikum, Rosmarin und etwas Thymian gemischt wird, kann er das Salz in einer Diät ersetzen.
Dost fördert die Fettverdauung. Wirkt desinfizierend im Verdauungstrakt. Ausgezeichnetes Mittel im Magen- und Darmkanal.
Petersilie regt den Säftefluß und Kreislauf leicht an, fördert den Appetit, löst krampfhafte Gallen-, Nieren- und Darmzustände.
Das Salbei/Dost-Pesto eignet sich zu frischen roten Salaten, als Brotaufstrich, Kartoffeln, zu Käse-Sahne-Soßen (z.B. Gorgonzola) oder zu Gnocchi-Speisen. Das Pesto kann mit Schafkäse oder Fetakäse eingelegt werden. Passt prima zusammen.
Das Salbeikraut spielt in der typisch italienischen Küche eine große Rolle.
In zahlreichen Gerichten (nicht nur im Saltimbocca) werden Salbeiblätter frisch oder getrocknet dazu gegeben. Selbst die Salbeiblüten schmücken kräftige Salate und können gegessen werden. Auch für die veganische Küche.
Die Pesto-Sorte: Salbei/Dost, 100g Glas, EUR 3,90
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Fr28Jun2019
Kräuterwanderung und Wellness-Workshop
Blüten-Essenzen der Wild-/Kräuter ernten/verarbeiten
Mögen aus jedem Samen, den du säst, wunderschöne Blumen werden, auf dass sich die Farben der Blüten
in deinen Augen spiegeln und sie dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubern.
(Irische Lebensweisheit)
