Salbei / Dost

Bunter Salbei

blühender Dost

krause Petersilie

Salbei / Dost-Pesto

Mein Kräuterpesto ist wie ein Spaziergang durch den Garten. Die Kräuter werden von mir angebaut, geerntet und weiter verarbeitet.
Name: Salbei und Dost (Salvia officinalis) und (Origanum Vulgare)
Familie: Lippenblütengewächse (Lamiaceae)
Sammelgut und -zeit:
Inhaltsstoffe: Salbei
ätherische Öle (1-2,5%, Cineol, Campher), Gerb- und Bitterstoffe, Flavonoide
Inhaltsstoffe: Dost:
atherische Öle, Bitterstoffe, Gerbstoffe
Inhaltsstoffe: Petersilie: Petroselinum Crispum
ätherische Öle, Flavonoide, Vitamin C, A und viel Eisen
Zutaten: Salbei, Dost (wilder Majoran), Petersilie, Bio-Olivenöl, Bio-Gewürze, Meersalz

Die Heimat der beiden Kräuter ist das Mittelmeergebiet, doch sie wachsen und überwintern auch in unserer Heimat. Sie wachsen auf Kalk- und Kiesböden an warmen Stellen wie Böschungen, südlichen Waldrändern und auf mageren Wiesen.
Die Ernte und Aufbereitung der beiden Kräuter: die blühenden Triebspitzen, am besten morgens zwischen 10.00 und 11.00 Uhr bei Trockenheit. Wirkstoffhöhepunkt besteht zur Vollblüte. Getrocknet werden sie an der Luft und im Schatten nicht über 35 Grad ,
Unter dem Namen „wilder Majoran“ kennen wir das Gewürz seit langem. Beim Zerreiben der Blätter entströmen aromatische Düfte, streng-herb nach „wilden Majoran“.Wenn er mit Basilikum, Rosmarin und etwas Thymian gemischt wird, kann er das Salz in einer Diät ersetzen.
Dost fördert die Fettverdauung. Wirkt desinfizierend im Verdauungstrakt. Ausgezeichnetes Mittel im Magen- und Darmkanal.
Petersilie regt den Säftefluß und Kreislauf leicht an, fördert den Appetit, löst krampfhafte Gallen-, Nieren- und Darmzustände.

Das Salbei/Dost-Pesto eignet sich zu frischen roten Salaten, als Brotaufstrich, Kartoffeln, zu Käse-Sahne-Soßen (z.B. Gorgonzola) oder zu Gnocchi-Speisen. Das Pesto kann mit Schafkäse oder Fetakäse eingelegt werden. Passt prima zusammen.
Das Salbeikraut spielt in der typisch italienischen Küche eine große Rolle.
In zahlreichen Gerichten (nicht nur im Saltimbocca) werden Salbeiblätter frisch oder getrocknet dazu gegeben. Selbst die Salbeiblüten schmücken kräftige Salate und können gegessen werden. Auch für die veganische Küche.

Die Pesto-Sorte: Salbei/Dost, 100g Glas, EUR 3,90 

  • Do
    29
    Nov
    2018

    Samhain der Tag von Anfang, Ende und Neubeginn.

    Samhain der Tag von Anfang, Ende und Neubeginn. Der ewige Kreislauf des Lebens .
    –----Der Vergangenheit gedenken, –---der Gegenwart danken, –-- der Zukunft
    voller Zuversicht entgegengehen und dabei immer wieder den Wermutstropfen erkennen.

    „Erkenne den Wermutstropfen – und nimm ihn an“

    Hier klicken, um mehr zu erfahren

    Kein Menschenleben verläuft ohne die bitteren Wermutstropfen, die bitteren Ereignisse, die uns zu einer reiferen Person machen, nimm ihn an und lerne Dich (er)kennen. Das schöne ist, es gibt immer Hilfe, wir müssen sie nur erkennen und auch annehmen können. Mit Wermut als Räucherkraut wollen wir in einer geleiteten Meditation, die große Schutzpflanze „Hauswurz“ in unsere Erinnerung bringen. Sie ist eine sehr alte Heilpflanze und wurde von jeher zur Abwehr von Unheil, Blitz und Donner gepflanzt. Auf vielen Dächern war sie Schutzpatronin für Haus und Stall. Selbst in der Küche hatte sie ihren Platz und als Erste-Hilfe-Pflanze auch. Mit der Hauswurz und dem Wermut beenden wir in diesem Jahr die Meditationsreisen. Bei trockenem Wetter werden wir ein kleines Feuer in einer Feuerschale draußen anzünden, das Feuer wird mit getrockneten Kräutern gesegnet; dann nimmt jede/r eine Flamme mit zurück, für zu Hause, um dort das Dunkel zu vertreiben. Dabei werden wir uns verwöhnen mit einem passenden Kräutertee -Samhain – ich bringe Licht ins Dunkle –. Ein Roll-on-Fläschen zur Erfrischung für unsere Stirn (wenn der Kopf mal wieder raucht) und ein Nachtschutz Handöl (hat stressreduzierende Wirkung) wird für zuhause hergestellt. Mit einem warmen 2-Gänge-Menü (Bio und vegetarisch) endet die gemeinsame Meditation.

Mögen aus jedem Samen, den du säst, wunderschöne Blumen werden, auf dass sich die Farben der Blüten
in deinen Augen spiegeln und sie dir ein Lächeln aufs Gesicht zaubern.
(Irische Lebensweisheit)

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